調理実習西洋料理

技と感性で食をアート。風土・文化が生きる美食の探求。

西洋料理は、欧米諸国で発達した料理の総称で､16世紀にイタリアからフランスに渡って完成したと言われています。配色の美しさや盛り付けの繊細さなど、芸術性の高さも魅力の一つ。各国の気候・風土・文化を理解しながら、それぞれの料理の特徴を学びます。

西洋料理実習カリキュラム

西洋料理の基本ともいえるフランス料理を中心に、料理の基礎を身につけます。味の決め手となるソースは、基本から応用までしっかり習得し、1年間で50～60種類の料理を作ります。ワインや香辛料など、西洋料理に欠かせない知識も身につけます。

調理一例

在校生からのメッセージ

西洋料理のアルバイト先で、プロならではの手際の良さに感動。仕事の早さを身に付けたいと思うようになり、学校はもちろん、家でも練習するようになりました。就職は先生に紹介していただき、憧れていたホテルに内定が決まりました。就職先では広島酔心で学んだ技術・知識を活かして、誰からも頼られるシェフになれるよう頑張りたいと思います。

小谷悟さん
専門課程鳥取県立倉吉西高等学校出身
○内定先ハイアット・リージェンシー・オーサカ

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