学校法人 原田学園 広島酔心調理製菓専門学校

調理師科案内 , 日本料理 , 西洋料理 , 中国料理 , 和洋菓子 , 集団調理

調理実習 和洋菓子

技工を尽くし、感性で生み出す、季節の芸術品

技巧を尽くし、感性で生み出す、季節の芸術品

日本の文化、自然、風土といった日本人の心を映し出す食文化として、伝統的な要素の強い和菓子。造形や彩りのセンスに自由度が高く、作り手の個性をストレートに表現できる洋菓子。菓子作りの表現に欠かせない美的感覚を高めながら、技術力を磨きます。

和洋菓子実習カリキュラム

実習では、和・洋菓子作りの基礎を学びます。和菓子は、基本となる餡作りをベースに、四季や文化を取り入れた伝統の技術を身につけます。洋菓子は、機械に頼らない手作りを大切に、焼き菓子から冷菓、パン作りまで基本の技術を学びます。

調理一例

在校生からのメッセージ

渡邊 舞さん

料理は好きでしたが自分の進みたい道が分からず、すべての分野が学べる広島酔心への進学を決めました。すべての学びを通してその醍醐味を実感し、お菓子作りの道へ。将来はフランスで修行し、技術力や感性を身に付け、お客さまが笑顔になれるようなお菓子をつくれるパティシエになりたいと考えています。

渡邊 舞さん
専門課程 広島県立高陽高等学校出身
○就職先 ポワブリエール

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