調理実習和洋菓子

技工を尽くし、感性で生み出す、季節の芸術品

技巧を尽くし、感性で生み出す、季節の芸術品

日本の文化、自然、風土といった日本人の心を映し出す食文化として、伝統的な要素の強い和菓子。造形や彩りのセンスに自由度が高く、作り手の個性をストレートに表現できる洋菓子。菓子作りの表現に欠かせない美的感覚を高めながら、技術力を磨きます。

実習では、和・洋菓子作りの基礎を学びます。和菓子は、基本となる餡作りをベースに、四季や文化を取り入れた伝統の技術を身につけます。洋菓子は、機械に頼らない手作りを大切に、焼き菓子から冷菓、パン作りまで基本の技術を学びます。

料理は好きでしたが自分の進みたい道が分からず、すべての分野が学べる広島酔心への進学を決めました。すべての学びを通してその醍醐味を実感し、お菓子作りの道へ。将来はフランスで修行し、技術力や感性を身に付け、お客さまが笑顔になれるようなお菓子をつくれるパティシエになりたいと考えています。

渡邊舞さん
専門課程広島県立高陽高等学校出身
○就職先ポワブリエール