調理師科案内 , 日本料理 , 西洋料理 , 中国料理 , 和洋菓子 , 集団調理
調理師科
- 一般課程（1年コース）定員 80名 / 専門課程（2年コース）定員120名
プロになる実力を手に入れる！調理師科、4つの魅力
伝統と実績が育んだ充実の学びで、プロの世界へ
時代のニーズに合ったクリエイティブな料理人になるためには、基本をしっかりと身につけていることが大切です。広島酔心では、様々な分野を幅広く学んだ後に専攻へと段階的に学んでいくので、料理がまったく初めてという人も安心。「食」に関することを総合的に学習しながら、調理の知識と技術を身につけられます。また、技術面はもちろん、精神面も重視した教育をすすめる広島酔心では、茶道、フラワーアレンジメントからマナーまで、料理人にふさわしい教養も学べます。
調理実習紹介
一般課程［1年コース］
1年で調理師免許を取得。短期集中でいざ料理の世界へ。
卒業と同時に「調理師免許」が取得できるよう、カリキュラムを1年間に凝縮した一般課程［1年コース］。社会人経験者や、すぐに現場に出て働きたいという人に最適なコースです。プロに必要な「調理技術」や「食」に関する知識などを、短期間で効率よく習得することができます。
一般課程の特徴
短期間に充実の調理実習&講義
実習では和食・洋食・中華・和洋菓子・集団調理と、幅広いジャンルを体験。2学期からは、希望者のみ「専攻科」で興味のある分野をより深く学ぶことができます。「栄養学」や「食品学」といった、調理師に必要な知識も身につけます。
幅広い年齢の方と一緒に学ぶ
一般課程では、高等学校新卒や社会人経験者、主婦の方、そして定年を迎えられた方など、10代から60代までが学んでいます。幅広い年齢層の人たちと机を並べることで、様々な刺激を受けながら学ぶことができます。
一般課程のカリキュラム
| 科目 | |
| 食文化概論 | 衛生法規 |
| 公衆衛生学 | 栄養学 |
| 食品学 | 食品衛生学 |
| 調理理論 | 調理実習 |
| 教養（徳育・茶道・フラワー講座・スポーツ） | |
一般課程で取得できる資格
- 専門調理師学科試験免除資格 （在学中に考査合格者のみ）
- 調理師免許
- 食品衛生責任者
- 食育インストラクター（希望者のみ）
- 介護食士3級（希望者のみ）
専門課程［2年コース］
2年間しっかり学んでワンランク上の料理人を目指す。
料理人としての高度な「調理技術」や「食」に関する様々な知識を2年間かけて、じっくりと学ぶ専門課程［2年コース］。ホテルやレストランでの校外実習など、プロの現場で実践的に学べる授業も多く、料理界に出てライバルを一歩リードする実力を養うことができます。
専門課程の特徴
深く学んで、即戦力として現場へ。
2年間じっくりと「調理技術」を磨くため、卒業後は即戦力としてプロの現場で働くことができます。カリキュラムには経営学やサービス実習なども含まれており、将来独立してお店を開く際にも役立ちます。
プロの現場を体験できる、校外調理実習。
専門課程では、興味を持つ分野の現場が体験できる校外調理実習を行っています。ホテルや料亭、病院など、幅広いジャンルのお店に協力いただいています。将来の仕事を在学中に体験できるメリットは計り知れません。
専門課程のカリキュラム
| 科目 | |
| 食文化概論 | 衛生法規 |
| 公衆衛生学 | 栄養学 |
| 食品学 | 食品衛生学 |
| 調理理論 | 調理実習 |
| 校外調理実習 | 経営学 |
| サービス実習 | サービス論 |
| 食生活論 | 調理科学実験 |
| フランス語 | コンピュータ演習 |
| マナー学 | 教養（徳育・茶道・フラワー講座・スポーツ） |
専門課程で取得できる資格
- 専門調理師学科試験免除資格（在学中に考査合格者のみ）
- 調理師免許
- 食品衛生責任者
- 専門士
- 食品技術管理専門士
- 調理師養成施設調理実習助手資格
- フードコーディネーター3級（希望者のみ）
- 新調理システム管理者（希望者のみ - PDFファイル441kB）
- 食育インストラクター（希望者のみ）
- 介護食士3級（希望者のみ）
入学から卒業までの流れ
規定科目の他に専攻科を設置しています。さらなる技術・知識のレベルアップのために、より高度な内容を各専門別に学ぶことができます。
学校法人 原田学園 広島酔心調理製菓専門学校
〒733-0024 広島市西区福島町2-4-1
TEL:082-231-8700 FAX:082-231-8765
