【おすすめレシピ】生キャラメル〜前編〜

短時間で本格生キャラメルができる！
バレンタインデーのお返しはコレで決まり！

★★　　　材料　　　★★
砂糖　　　　１００g
牛乳　　　　１５０g
蜂蜜　　　　１５g
水あめ　　　１５g
バター　　　２０g
生クリーム　２００g

☆☆　作り方　☆☆
１．砂糖を鍋で焦がす。

【ワンポイントアドバイス】
キツネ色になるまで焦がします。きれいに焦がすため、
鍋をまわしながら溶かします。砂糖は４回に分けて鍋に入れます。
キャラメル作りのポイントになります。

２．軽く温めた生クリームを入れる。

【ワンポイントアドバイス】
焦げた砂糖は高温で、その中に冷たいものを入れると飛び散ります。
飛び散らないよう、生クリームを事前に温めておき、
ヘラで１バウンドさせて（写真上）入れていきます。

３．蜂蜜・水あめ・牛乳を入れ、最後にバターを入れる。

４．中火で煮つめる。

【ワンポイントアドバイス】
ブクブク泡が出たら弱火に。底を焦がさないように根気強く混ぜます。
火を止めるポイントは、泡が出なくなった頃（＝水分が飛んだ状態）です。

５．氷水、クッキングペーパーを敷いた型を準備。

【ワンポイントアドバイス】
煮つめたキャラメルを氷水に落とします。
落として固まった状態が完成時のキャラメルと
ほぼ同じ状態になります。水分を飛ばせば、固く、
早めに火を止めたら、ゆるくなります。
お好みで調整して下さい。

６．クッキングペーパーを敷いた型に流し込み、冷凍庫で３０分冷やす。

７．固まったら型からはずし、好みの大きさにカットする。

【ワンポイントアドバイス】
カットする際、はさみを使うと便利です。
包み紙はクッキングペーパーがお薦めです。
食べる時、きれいにはがせます！

８．完成！
短時間でおいしい生キャラメルが完成！
口どけも非常に良くとってもオイシイです！

そういえば、完成写真にある生キャラメルの横にある
赤いキャラメル気になりますよね。タイトルの〜前編〜も。
次回の更新をお楽しみに！

2009.2.23(月) 18:41 | 記事カテゴリー: おすすめレシピ