【ニュース＆トピックス】当校教員テレビ出演！

６月２２日（月）、７月１４日（火）
広島ホームテレビ　Jステーション「ぎゅっと旬」＆「快体新書」に
当校教員の市川春徳（日本料理専門調理師）が出演しました。

テーマは、
６月２２日（月）　小イワシ解禁！
７月１４日（火）　旬の夏野菜で健康になろう！
でした！

みなさま、ご覧いただけましたでしょうか？
放送日、レシピをメモできなかった方、
大変お待たせいたしました！

酔心ブログで、撮影時の様子とレシピを
２日分まとめてご紹介いたします！

【６月２２日（月）　小イワシ解禁！の収録の様子】

綿密な打ち合わせ中です。

広島ホームテレビアナウンサーの田中　寿江さんにお越しいただきました！

こちらは物撮り。完成した小鰯レモンみぞれ煮の撮影です。

▼～小鰯レモンみぞれ煮～　レシピのご紹介

　材料　４人分
　　・小鰯　　　　３００ｇ　　　　　　　　　みぞれ煮の煮汁
　　・レモン　　　１/２個　　　　　　　　　　・出し　　 　　２１０ｃｃ
　　・大根　　　　３００ｇ　　　　　　　　　　・みりん　　　　６０ｃｃ
　　・プチトマト　１/２パック　　　　　　　 ・濃口醤油　　６０ｃｃ
　　・青唐辛子　８本
　　・小麦粉　　 １/４カップ
　　・揚油　　　　適量

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　＜作り方＞
　　１．小鰯は鱗をかき、頭を切り、内臓を抜いて、水洗いをよくして
　　　　ペーパータオルでしっかり水切りする。

　　２．ナイロン袋に小麦粉を入れ、１の小鰯を中に入れ、よくふるって
　　　　小鰯に小麦粉をまぶして、粉をはたき、１７０℃の油でカラッと
　　　　なるまで長めに唐揚げにする。

　　３．油の火を消して１６０℃位で、串に刺した青唐辛子とプチトマト
　　　　をそのままサッと素揚げして取り出す。

　　４．小鍋にみぞれ煮の煮汁を入れて沸かし、２の小鰯の唐揚げを
　　　　広げてサッと煮たうえに、水分を軽く切った大根おろしを全体に
　　　　ふりかけ、青唐辛子、プチトマトを入れて火を消し、レモン汁を
　　　　ふりかけ、いちょう切りのレモンの薄切りも全体に散らす。

　　５．完成！

【７月１４日（火）　旬の夏野菜で健康になろう！の収録の様子】

前かけを締める瞬間。こちらも気合が入ります。

撮影スタート！今回は『夏野菜の揚げ浸し』をご紹介！

涼しげで食欲をそそります！しっかり食べて、夏バテ対策をしましょう！

▼～夏野菜の揚げ浸し～　レシピのご紹介

　材料　４人分
　　・長茄子　　　 　１本　　　　　　　　浸しだれ
　　・赤パプリカ　　１個　　　　　　　　　・出し汁　　　　４００ｃｃ
　　・黄パプリカ　　１個　　　　　　　　　・みりん　　 　１００ｃｃ
　　・ピーマン　　 　４個　　　　　　　　　・濃口醤油　　１００ｃｃ
　　・オクラ　　　　　１袋　　　　　　　　　・砂糖大さじ　 １杯
　　・南瓜　　　　　１/８個　　　　　　　　・鷹の爪　　　　１本
　　・揚油　　　　　　適量 　 　　　　　　・生姜　　　　　 １０ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　
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　＜作り方＞
　　１．長茄子は天地を取り、部分的に皮をむいて縦半分に割り、
　　　　さらに縦に４等分位に切って、横に半分に切って短くする。

　　２．赤パプリカ、黄パプリカ、ピーマンは縦半分に切って種を
　　　　取り、さらに４～６等分に切る。

　　３．オクラは軸を切り、ウテナ近くの固い部分をまわし取る。

　　４．南瓜は種をスプーンでくりぬき、３～４ミリ厚みで、長さを
　　　　４～５センチで切る。

　　５．鍋にみりんを入れて煮立て、出し汁、濃口醤油、砂糖を
　　　　入れ煮立てて火を消し、鷹の爪の種を取った輪切りと
　　　　生姜をおろして、しぼり汁を浸しタレに入れる。

　　６．揚油をなべに入れ１６０℃位の低めで、野菜を素揚げに
　　　　して、火が通れば５で作った浸しタレに入れる。

　　７．完成！

　ポイント！
　　素揚げにした夏野菜は、ペーパータオルで油をよく取ること。
　　冷やしてもおいしいですヨ！

2009.7.25(土) 10:00 | 記事カテゴリー: ニュース＆トピックス