塩麹の作り方＆使い方についてお話します。
放送は2月の広島ホームテレビ「Ｊステーション」です。
日程が決まり次第、このブログでお知らせします。
ぜひチェックしてくださいネ！

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広島ホームテレビ「Ｊステーション」
毎週　月～金曜日　夕方4時50分～6時56分
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収録を終えて、ほっと一息ならぬガッツポーズな西村先生です。
西村 浩子先生（管理栄養士・フードコーディネーター）

ぜひチェックしてくださいネ！

今回ご紹介するレシピは、
～血行を良くし体を温める料理～「地中海風ほっとするホットスープ」です。
レシピは本校実習＆学科教員による作成で味も栄養もバッチリ！
「地中海風ほっとするホットスープ」で寒い季節をホット乗り切りましょう！

献血だより「ほっとクロス」は広島県赤十字血液センターをはじめ、
献血ルーム「もみじ」、「ばら」で配布中です。

・広島県赤十字血液センター（広島市中区千田町2-5-64）
・献血ルーム「もみじ」（広島市中区本通6-11明治安田生命広島本通りビル1・2F）
・献血ルーム「ばら」（福山市三之丸町9-16山陽第2ビル4F）

（写真右から）
能島　舞さん（平成22年卒　専門課程調理師科18期生　広島県立戸手高等学校出身）
土井 もも子さん（平成22年卒　一般課程調理師科38期生　広島県立賀茂北高等学校出身）

ふたりともメダルが眩しすぎます！
能島さんが持つメダルは、『技能五輪全国大会』の後に日本代表として出場した
『第41回技能五輪国際大会イギリス・ロンドン大会』のCooking（西洋料理）で受賞した
MEDALLION FOR EXCELLENCE（敢闘賞）のメダルです。スゴイ！

日本一になった二人に、これからの目標や思いについてお聞きしました。

「普段の仕事をしっかりこなせるようになること。
その瞬間瞬間でベストな動きができるよう頑張りたいです。」（能島さん）

「任された仕事は責任をもって取り組んでいます。
先輩達がスムーズに仕事できるよう頑張っていきたいです。」（土井さん）

能島さん、土井さん　改めておめでとうございます。
卒業生の活躍は、在校生・教職員にとって大きな刺激となっています。
これからも頑張ってくださいネ。応援しています！

本日の様子は、2月16日木曜日　広島エフエム「大窪シゲキの９ジラジ」
月イチ家庭科！9ジラジクッキングッドで放送されます。ぜひチェックしてくださいネ。

おいしーいスイーツを食べた後、技能五輪全国大会の洋菓子製造で
全国第3位になった上原さんを取材いただきました。

オオクボックスと一緒に記念撮影！「上原さん、おめでとう」

【メニュー】
　前菜８種
　フカヒレ入り蒸しスープ
　春巻き・大根もち・小龍包・エビ餃子・肉まん
　中華風炊き込みごはん・汁なし担々麺
　かぼちゃまんじゅう・カスタードまんじゅう・エッグタルト・桃まん・ねじりかりんとう
　あんにん豆腐

【開催概要】
　日時：平成24年2月25日（土）　13：30～15：30
　場所：広島酔心調理製菓専門学校カフェ実習室
　受講料：3,500円（税込）　当日受付にてお支払い下さい。
　定員：15名様　
　内容：デモンストレーション・料理説明・試食　※実習なし
　お申し込み：開催3日前まで電話にて受け付けます。
　　　　　　　　 Tel.082-231-8700
　　　　　　　　　※ファックス･メール等での受付は行なっておりません。
　キャンセル：開催3日前まで受けつけます。
　　　　　　　　　以降のキャンセルは2,000円のキャンセル料を申し受けます。

本日の取材内容は、2/23発行のウインク広島で掲載されます。お楽しみに！
ウインク広島ホームページ　http://wink-jaken.com/hiroshima/

作品・受賞の様子はこちら

【洋菓子製造　銅賞】
上原 理絵さん（製菓衛生師科2年生　沖縄県立美里工業高校出身）

【洋菓子製造　敢闘賞】
上垣 将希くん（製菓衛生師科2年生　広島県立広島観音高等学校 出身）

＜技能五輪全国大会について＞
技能五輪全国大会は、23歳以下の青年技能者が各職種で技能レベルの
日本一を競う大会です。その目的は、次代を担う青年技能者に努力目標を
与えるとともに、広く社会に優れた技能を身近にふれる機会を提供し、
技能の重要性や必要性をアピールし、ものづくり、技能の尊さ・大切さ、
素晴らしさを実感していただくことです。

＜競技　洋菓子製造について＞
競技時間は7時間で、工芸菓子（ピエスモンテ）1点、アントルメ2台、
マジパン細工3種類各3個を作ります。

休憩中に新スイーツのアイデアについてインタビュー。同級生が撮影の様子を撮影（笑）

２年生の製菓実習も取材いただきました。

放課後、さっそく試作スタート。イメージどおり作れるかな？

収録休憩中、コンテストで日本一になった篠﨑さん、全国第３位になった上原さん登場。心強いですネ。

後輩を温かく見守りつつ、アメ細工の練習をしている先輩発見。
技能五輪全国大会で敢闘賞を受賞した上垣くんです。

不安なことは先輩がやさしくアドバイス。
広島産レモンを使った素敵なスイーツ、また一歩完成に近づいたかな？

と、紹介はここまで。ゴメンナサイ。
試作したスイーツは、１月２７日（金）広島テレビ「テレビ派」１８：１５～１９：００で放送されます。
ぜひ、チェックしてくださいネ！

【材料】1人前
豚肉　30g
たけのこ（水煮）　1/4個
干し椎茸　1枚
ハム　1枚
にんじん　20g
大根　30g
白菜　1枚
卵　1個

中華麺　1玉
ラー油　適量

＜A調味料＞
塩　少々
コショウ　少々
旨味調味料　少々
酒　少々
醤油　少々
片栗粉　少々
卵　少々

＜B調味料＞
塩　少々
コショウ　少々
酒　大さじ1
醤油　大さじ2
酢　大さじ1
水　400ml
鶏ガラスープの素　小2
水溶き片栗粉　大2

＜作り方＞
１．材料を全て千切りにし、豚肉は＜A調味料＞で下味をつける。たけのこはボイルしておく。
　→白菜は柔らかい葉の部分を1cm幅、固い部分は5mm幅に切る。
　　大根、にんじん、たけのこは2～3mm幅に切る。
　　細く切ることで、麺にからみやすく、食べやすくなるよ！
　→しいたけは、2～3mm幅でななめに削ぐように切ってから千切りしよう！（垂直に切ると分厚くなってしまうよ）
　→豚肉はスライスした後に繊維に沿って千切りする。千切りにした後＜A調味料＞で下味をつけよう。
　　繊維に沿って切ることで炒める時にバラつかないよ！
　→中国料理で千切りのことを絲（スー）っていうよ！

→さっそく絲（スー）します！

→ななめに削ぐように切ってから、千切りしよう！

２．フライパンに油（大さじ1）をひき、豚肉を炒め、肉全体の表面が白くなったら、
　　水・鶏ガラスープの素を入れ、千切りにした材料を加え2～3分煮込み、
　　塩・コショウ・酒・醤油で味を調える。
　→後で卵、酢を加え、麺にかけるので少し濃いめに味付けしよう。

３．味見をし、味が決まったら水溶き片栗粉でトロミをつけ、溶き卵を加えたら火を消し、酢を加える。
　→酸味が飛んでしまうので、火を消してから酢を入れること。

４．茹でた中華麺を丼に盛り付け、そのうえに３をかけ、好みでラー油をかけ完成。
　→鍋の水が沸騰した状態で麺を茹でること！麺をほぐしながら茹でよう！
　→あんと麺をよくかきまぜて食べよう！
　→酸（サン）：すっぱい、辣（ラー）：辛い　という意味だよ！

完成！イチ・ニ・サン・辣（ラー）！

あんをチャーハンにかけて、あんかけチャーハンも作れるよ！チャーハンの復習はこちら！

担当：寺西裕哉（中国料理実習助手・中国料理専門調理師）

広島県内の製菓店関係者、学校関係者の方など
たくさんの方が受講されていました。

宇江城くん（沖縄県立北谷高校出身）、片山さん（広島県立広島観音高校出身）発見！
最前列で勉強していました。何かいいアイデアが出たのかな？

宇江城くん、片山さんです！勉強会の後、試食会スタート。
広島県産のレモンを持って記念撮影！

報道陣の方もたくさん取材にみえていました。

インタビュー？ちょっと照れますね。

こちらもインタビュー。緊張しますね。

今回の勉強会をきっかけに、新たな広島スイーツが生まれそうですネ。
ひろしま菓子博2013開催まであと463日。新たな商品、楽しみです。

練習で作ったアメ細工やマジパン細工の作品について紹介しました。

銅メダルと賞状を持って記念撮影！

【洋菓子製造　銅賞】
上原 理絵さん（製菓衛生師科2年生　沖縄県立美里工業高校出身）

上原さん、銅賞受賞おめでとうございます。
掲載いただく日が楽しみですね。

卒業・就職をしてすぐの者、現場を任されて大活躍している者、
たっくさんの卒業生が職員室に遊びに来てくれます。

卒業生の元気な姿を見て、教職員一同エネルギーをいただいています(^-^)

土井さんは昨年12月に開催された第49回技能五輪全国大会の
西洋料理部門で金賞を受賞し、日本一になりました！

校長先生、中原先生と一緒に記念撮影！

土井 もも子さん【海辺のガーデンハウス　リーベリア勤務（広島）】
（平成22年卒　一般課程調理師科38期生　広島県立賀茂北高等学校出身）

金メダル、眩しいです。土井さん、日本一おめでとうございます！
これからも頑張ってくださいネ！