Suishin オリジナルレシピ

2017/09/19 和食

太刀魚の揚げ出し/中国新聞SELECT

中国新聞SELECT「きょうも釣り日和」で旬なお魚レシピを紹介。9月14日掲載のレシピです。

太刀魚の揚げ出し

中国新聞SELECT 9月14日掲載

材料(2人分)

タチウオ 片身分
豆腐 1/4丁
シシトウ 2本
青ネギ(小口切り) 適量
もみじおろし 適量
調味料 調味料(だし200ml、しょうゆ・みりん各20ml、砂糖小さじ1/2)
水溶き片栗粉 大さじ1/2
片栗粉 適量

作り方

  1. タチウオ片身の皮に切れ目を入れる。両面に片栗粉をまぶし、両端を巻く。形が崩れないよう串を刺し180℃の油で揚げる。食べやすい厚みに切る。
  2. 豆腐の水分を十分に抜き、半分に切って片栗粉をまぶす。
  3. 2の豆腐、切れ目を入れたシシトウを160℃の油で揚げる。シシトウはさっと揚げる。
  4. 鍋に調味料を合わせ、火にかける。沸騰したら火からはずし、水溶き片栗粉を入れて混ぜ合せる。加熱して再沸騰させ、あんを作る。
  5. タチウオ、豆腐、シシトウを盛り付ける。青ネギ、もみじおろしを添え、4をかけて完成。
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