Suishin オリジナルレシピ

2018/06/27 中華

豚肉の甜醤油風ガーリックソース&蒸し鶏とクラゲの冷菜/NHKひるまえ直送便

中国地方の生活情報を直送する、NHK『ひるまえ直送便』に中国料理の森木先生が出演。「ひるまえクッキング」で紹介したレシピです。(6月27日放送)

豚肉の甜醤油風ガーリックソース

材料(4人分)

豚バラスライス 6枚
キュウリ 1/2本
ニンジン 少々
セロリ 少々
A調味料 水:1リットル、塩:小さじ1、酒:大さじ1、(ネギ・ショウガ:少々)
B調味料 鰻のタレ:大さじ2、しょうゆ:大さじ1、酢:小さじ1、ニンニク(おろし):小さじ1/4、五香粉(またはシナモンパウダー):少々
ラー油 好みの量

作り方

  1. キュウリ、ニンジン、セロリを薄切りにし、冷水に10分ほどつける。
  2. 豚肉を半分に切る。
  3. A調味料を鍋に合わせ、火にかける。沸騰したら弱火にし、2をさっと茹でて取り出す。
  4. B調味料をボウルに合わせ、ソースを作る。
  5. 皿に茹でた豚肉を放射線状に盛り付け、中央に水気を切った野菜を添える。
  6. ソースをたっぷりかけ、好みでラー油をかける。

蒸し鶏とクラゲの冷菜

材料(4人分)

蒸し鶏(またはサラダチキン) 1枚(150g程度)
塩クラゲ(戻し) 60g(塩抜き)
キュウリ 1/2本
トマト 1個
調味料 砂糖・酢:各大さじ3、しょうゆ:小さじ1、ショウガ(おろし):小さじ1/4、煎りゴマ・ゴマ油:各大さじ1

作り方

  1. トマトを薄切りにし、皿に盛り付ける。
  2. キュウリを細切りにする。
  3. 蒸し鶏を手でほぐし、細かくする。(包丁で切ってもよい)
  4. 調味料をボウルに合わせ、混ぜる。
  5. 4に鶏肉、クラゲ、キュウリを加えて混ぜ、1の皿に盛り付ける。
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