Suishin オリジナルレシピ

2016/12/17 和食

冬の鍋2種/Cue

Cue12月16日号「冬の鍋をもっとおいしく」特集でお鍋レシピ2品を紹介いたしました。

シンプルで奥深い こだわり和鍋

Cue 2016年12月16日 vol.641掲載

材料(4人分)

合わせだし だし(昆布+かつお節):1000ml、薄口しょうゆ:70ml、みりん:70ml
エビ 4匹
カキ 8粒
ハマグリ 4個
タラ切り身 4切れ
鶏ぶつ切り 4個
白菜 1/6個
白ネギ 1本
春菊 1/3束
シメジ 1/2パック
エノキ 1/2パック
ニンジン 1/3本
木綿豆腐 1/2丁
くずきり 20g
もち 4個

作り方

  1. エビは背わたを取り除き、カキは少量の塩(分量外)でもみ洗いする。
  2. 白菜はざく切りにし、白ネギは斜め切り、春菊は半分に切っておく。
  3. シメジ、エノキは石づきを取る。
  4. ニンジンは1cm幅に輪切りにし、木綿豆腐は4等分に切る。
  5. くずきりは湯につけて、やわらかくしておく。
  6. 合わせだしを鍋に入れて火にかける。
  7. 沸騰したら、火の通りにくい材料から入れる。しばらく煮て春菊を入れて完成。
    →締めは雑炊がオススメ

コスパ抜群!豚肉のしょうが鍋

Cue 2016年12月16日 vol.641掲載

材料(4人分)

合わせだし だし(昆布+かつお節):800ml、薄口しょうゆ:70ml、みりん:70ml
豚ばらスライス 300g
キャベツ 1/4個
モヤシ 1パック
青ネギ 2本
ショウガ(すりおろし) 50g
ごま油 大さじ1

作り方

  1. キャベツはざく切りにし、青ネギは斜め細切りにする。
  2. 鍋にごま油を熱し、豚肉を入れて炒める。
  3. キャベツ、モヤシ、合わせだしを加えてしばらく煮る。
  4. ショウガを加え、青ネギをのせて完成。
    →締めはうどん、そばがオススメ
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