Suishin オリジナルレシピ

2019/09/06 中華

麻婆豆腐/NHKひるまえ直送便

中国地方の生活情報を直送する、NHK『ひるまえ直送便』に中国料理の森木先生が出演。「ひるまえクッキング」で紹介したレシピです。(9月6日放送)

麻婆豆腐

材料(2人分)

豆腐 1丁
豚ミンチ 100g
おろしニンニク 小さじ1/2
白ネギ 1/2本
調味料 豆板醤・甜面醤:各大さじ1、豆豉醤:小さじ1、水:120~150ml、鶏がらスープの素:小さじ1/2、酒・しょうゆ:各大さじ1、コショウ:少々
水溶きかたくり粉(水1:かたくり粉1) 適量
ラー油、花椒油、花椒粉 お好みで

作り方

  1. 豆腐を1.5cm角に切る。白ネギはみじん切りにする。
  2. 塩少々を入れた湯で、豆腐を沸かさない程度にゆでる。
  3. 豚ミンチを強火で炒める。弱火にし、おろしニンニク・豆板醤・甜面醤・豆豉醤、サラダ油適量(分量外)を加えて炒める。
  4. 水・スープの素・豆腐を加えて、酒・しょうゆ・コショウで味を調える。
  5. 白ネギを加え、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
  6. お好みでラー油、花椒油を加えてしっかり沸かし、器に盛りつける。お好みで花椒粉をふりかける。
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