Suishin オリジナルレシピ

2019/11/27 中華

ブロッコリーと海鮮のスノードーム/NHKひるまえ直送便

中国地方の生活情報を直送する、NHK『ひるまえ直送便』に中国料理の森木先生が出演。「ひるまえクッキング」で紹介したレシピです。(11月27日放送)

ブロッコリーと海鮮のスノードーム

材料(2~3人分)

ブロッコリー(中) 1株(170g)
ベビーホタテ(ゆで) 6個(80g)
エビ(ゆで) 6個(80g)
卵白 2個分
合わせ調味料 水:400ml、鶏がらスープの素:大さじ1、塩:小さじ1/2、砂糖:大さじ1/2、酒:大さじ1
仕上げ用 水溶きかたくり粉(かたくり粉1:水1):大さじ2~3、ネギ油:大さじ1

作り方

  1. ブロッコリーを子房に切り分ける。茎は皮をむき、乱切りする。
  2. 合わせ調味料を沸かし、ブロッコリー・ベビーホタテ・エビを加熱する。
  3. 火が通ったら取り出し、盛りつける。
  4. フライパンに残った調味料に水溶きかたくり粉を加えてとろみをつける。
  5. 卵白を泡立ててメレンゲにする。4にメレンゲを加えて加熱し、ネギ油を回し入れる。
  6. 3にかけて完成。
LINEで送る