基礎から応用まで着実に学ぶ2年間
製菓・製パンの基本的な技術や知識を習得し、その後、現場に近い環境で即戦力となるスキルを身につけます。また、ラッピングやカラーコーディネートなど、パティシエに必要な創造性も伸ばします。
| 基礎科目 | 衛生法規、食品学、社会、公衆衛生学、食品衛生学、食品衛生実習、栄養学、製菓理論 |
|---|---|
| 実習 / 校外実習 | 製菓実習、校外実習、カフェ実習、調理実習 |
| 教養科目 | フードコーディネーター講座、茶道、ラッピング、美術、サービス論、フランス語、マナー学、 テーブルコーディネート、製菓衛生師国家試験対策 |
テーブルコーディネート・ラッピング
プロのコーディネーターから、クロスやお皿の選び方からフラワーアレンジメント、カラーコーディネイト、ラッピングまで学びます。
カフェ実習・サービス論
ホテルやカフェで活躍する講師が、実際のサービス業務の流れを実技と理論で指導します。
研修旅行（関西・東京）
一流ホテルやレストランでの食事や「ジャパンケーキショー東京」の参加で本場の空気を体感します。
校外実習
数々の名店の協力のもと、製菓店で仕事の流れを学びます。
製菓衛生師
国家試験合格率100%！
(平成30年度)
菓子のプロとしての国家資格「製菓衛生師」。1年次に受験資格取得に必要な科目を履修し、2年次に試験に挑戦します。授業でも対策しますので、就職前に資格を取得する可能性が高まります。（全国平均合格率70%前後）
- 製菓衛生師受験資格（在学中に受験）
- 食品衛生責任者
- 専門士
- フードコーディネーター3級
- カフェクリエーター2級（希望者のみ）
- パティスリーラッピング3級（希望者のみ）
岡野 真奈
広島県立高陽東高等学校
就職先/パティスリー ラヴィルリエ
実習ではケーキを一人1台作ることができ、洋菓子以外にも製パン、あめ細工、和菓子などいろいろな分野の勉強ができます。和菓子の多賀先生から「技術は自分、一生の宝」という言葉をもらい、もっと頑張ろうと意欲が湧きました。将来は洋菓子の本場フランスで勉強するのが夢です。
