基礎から応用まで着実に学ぶ2年間
製菓・製パンの基本的な技術や知識を習得し、その後、現場に近い環境で即戦力となるスキルを身につけます。また、ラッピングやカラーコーディネートなど、パティシエに必要な創造性も伸ばします。
| 基礎科目 | 衛生法規、食品学、社会、公衆衛生学、食品衛生学、食品衛生実習、栄養学、製菓理論 |
|---|---|
| 実習 / 校外実習 | 製菓実習、校外実習、カフェ実習、調理実習 |
| 教養科目 | フードコーディネーター講座、茶道、ラッピング、美術、サービス論、外国語、マナー学、 テーブルコーディネート、製菓衛生師国家試験対策 |
テーブルコーディネート・ラッピング
プロのコーディネーターから、クロスやお皿の選び方からフラワーアレンジメント、カラーコーディネイト、ラッピングまで学びます。
カフェ実習・サービス論
ホテルやカフェで活躍する講師が、実際のサービス業務の流れを実技と理論で指導します。
研修旅行（関西・東京）
一流ホテルやレストランでの食事や「ジャパンケーキショー東京」の参加で本場の空気を体感します。
校外実習
数々の名店の協力のもと、製菓店で仕事の流れを学びます。
製菓衛生師
国家試験合格率100%
(2020年度)
菓子のプロとしての国家資格「製菓衛生師」。1年次に受験資格取得に必要な科目を履修し、2年次に試験に挑戦します。授業でも対策しますので、就職前に資格を取得する可能性が高まります。※全国平均合格率70%前後 ※受験者数35 合格者数35
- 製菓衛生師受験資格（在学中に受験）
- 専門士
- カフェクリエーター2級（希望者のみ）
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター3級
- パティスリーラッピング3級（希望者のみ）
高山 志乃
広島市立舟入高等学校出身
就職先/ミュゼ・ドゥ・ショコラ・テオブロマ
毎日の実習で製菓・製パン技術を基礎からしっかり教わりました。座学では「膨らませる方法」「砂糖を入れる理由」「計量の意味」などが化学的に理解でき、根拠に基づいたお菓子作りを学ぶ製菓理論が好きでした。将来はお客さまに幸せを届けられるショコラティエになりたいです。
