特別授業 黒越 勇先生
今日の調理師科２年生は特別授業の日でした。
特別講師として『世界料理オリンピック』 金メダリスト（2000年）、元ANAクラウンプラザホテル広島 総料理長の経歴を持つ宮島レ・クロ シェフ 黒越 勇先生にご指導いただきました。
デモンストレーションで「人参のムースと魚介のサラダ仕立て」「マグロとアボカドのタルタル」「鯛のポワレ ブールブランソース」を披露していただきました。
人参のムースと魚介のサラダ仕立て
マグロとアボカドのタルタル
鯛のポワレ ブールブランソース
デモンストレーションの後、料理人を目指したきっかけや現場のお話をしていただきました。
黒越先生、本日はありがとうございました。
【宮島レ・クロ】
〒739-0588 広島県廿日市市宮島町527-1
TEL 0829-30-7196
ホームページ https://lesclos.jp/miyajima_les_clos
