Suishinオリジナルレシピ

氷とうふ

広島FM『大窪シゲキの９ジラジ』、「月イチ家庭科！９ジラジクッキングッド」（7/16放送）のレシピです。

材料（豆腐の容器で5個分）

胡麻豆腐の材料（既製品の胡麻豆腐や絹豆腐をそのまま使ってもOK）	葛粉：16g、練りごま：28g、黒ゴマ：25g、白ゴマ：15g、わらび粉6g、グラニュー糖：40g、水：300g
氷寒天の材料	粉寒天：2g、グラニュー糖：40g、水：500g
黒蜜、きなこ	お好みで適量

下ごしらえ

【準備するもの】
・すり鉢、すりこぎ棒
・ゴムベラ
・胡麻豆腐を作るカップ（ココットなど）
・ボウル1個
・鍋
・氷水
・寒天を流す食品容器（タッパーなど）

作り方

1. 【胡麻豆腐の作り方】
   ① 黒ゴマ、白ゴマをすり鉢でしっとりするまでする。さらに練りごまを入れてゴムベラで練り混ぜる。
   ② 葛粉・わらび餅に水を少しずつ加えて溶かす。
   ③ ①に②を少しずつ加えて混ぜる。
   ④ 鍋に③を入れ、ゴムベラで混ぜながら濃度がつくまで、中火で炊く。
   ⑤ 30g程度をカップに流し、冷蔵庫（または氷水）で冷やし固める（10分程度）。
2. 【氷とうふの作り方】
   ① 鍋に粉寒天と水を入れて溶かし、2分間沸騰させる。さらにグラニュー糖を加えて中火にかける。グラニュー糖が溶けたらボウルに移す。
   ② 別のボウルに氷水を張り、①のボウルを当てて40℃まで温度を落とす。
   ③ 胡麻豆腐を食品容器に入れ、胡麻豆腐を覆うように②を流し、冷蔵庫で冷やし固める（10分～30分程度）。
   ④ お好みで黒蜜やきな粉をかけて完成。