Suishinオリジナルレシピ

なめらか紅茶プリン～季節のリンゴを添えて～

HFM『大窪シゲキの９ジラジ』、「月イチ家庭科！９ジラジクッキングッド」（11/18放送）のレシピです。

材料（直径5cm高さ3cmのココット8個分）

なめらか紅茶プリンの材料	牛乳：100g＋追加分、 茶葉：10g、生クリーム200g、卵黄：60g、グラニュー糖：40g、バニラ：適量
ダンテル（パリパリクッキー）の材料	お好みのフルーツジュース：80g、薄力粉：10g、グラニュー糖：20g
リンゴジャムの材料	リンゴ：1/2個、グラニュー糖：40g

下ごしらえ

【準備するもの】
・ブリュレ（ザルまたは茶こし、ホイッパー、ボウル、ゴムベラ、鍋、ココット）
・ダンテル（クッキングシート、パレット、ゴムベラ）
・リンゴジャム（フライパン、ゴムベラ）

作り方

1. 【なめらか紅茶プリンの作り方】
   ①鍋に牛乳を入れて中火で沸かす。
   ②沸いたら火を止め、茶葉を加えて蓋をして15分ほど蒸らす。
   ③ザルでこして抽出した紅茶の液体の量を計り、100gになるまで牛乳を注ぎ足す。さらに生クリームを加えて混ぜる。
   ④別のボウルに卵黄とバニラ、グラニュー糖を加えてすりまぜる。さらに③を加えて混ぜ合わせ、ザルでこす。
   ⑤計量カップに移しかえ、お好みの器に注ぎラップをする。
   ⑥沸かした湯せん鍋に器を入れて蓋をし約20～25分蒸らす。（水は器に対して1/3程度の高さ）
   ⑦器を揺らして中心が波打たない、または竹串を中心に刺して液体が流れてこなければ完成。ダンテル・リンゴジャム・お好みで生クリームを添える。
2. 【ダンテル（パリパリクッキー）の作り方】
   ①薄力粉とグラニュー糖を混ぜる。
   ②ジュースを少しずつ加えてダマにならないようになじませる。
   ③器にラップをして電子レンジで加熱（あたためボタンまたは500W）する。
   ④様子を見ながらかき混ぜる。繰り返すうちに透明感が増し濃度がつく。
   ⑤のり状（ペースト）になったらクッキングシートに薄く塗り付け、150℃のオーブンで4～5分焼く。
   ⑥焼き色がつけば熱い内に爪楊枝でダンテル（パリパリクッキー）をはがす。冷めれば完成。
3. 【リンゴジャムの作り方】
   ①リンゴをお好みのサイズにカットする。
   ②中火でリンゴに火を通しながら砂糖を加えていく。
   ③ジャムのように透き通り、リンゴがしんなりすれば完成。