短時間でサクッと作る！バラ肉大根
本校教員、市川春徳（日本料理専門調理師）出演の
広島ホームテレビ Jステーション「地球派宣言」はいかがでしたか？
番組で紹介されました『バラ肉大根』のレシピを
このブログでご紹介いたします！
～減圧鍋 大活躍～短時間でサクッと作る！『バラ肉大根』
＜材料 4人分＞
大根 600g（1/2本）
豚バラブロック 300g
こんにゃく 1枚
絹さや 50g
しょうが 15g
鷹の爪 1/2本
——
ごま油 大さじ2杯
出し汁 500cc
酒 大さじ3杯
みりん 大さじ2杯
砂糖 大さじ2杯
醤油 大さじ3.5杯
＜作り方＞
〜 下処理 〜
1）豚バラ肉は厚めにスライス。大根は乱切り。
こんにゃくは叩いて腰を取り、一口大に手でちぎる。
絹さやはすじを取り。しょうがは薄切り。
鷹の爪は種を取って2-3mmの輪切りにする。
2）絹さやは熱湯で1分ほど茹でる。その後こんにゃくを入れて
灰汁を抜き、最後に豚バラを入れて湯通しして灰汁を取る。
〜 ここから減圧鍋登場 〜
3）鍋にごま油を入れて大根、豚バラ、こんにゃくを入れて炒め、
全体が炒まれば、しょうが、鷹の爪、出し汁、酒、みりん、
砂糖、醤油を入れ、フタをして中火で10分加熱する。
10分経ったら、火を止めて減圧し10分置く。
4）出来上がったら、絹さやを半分に切って散らして完成！
15分で炊きあがる！減圧鍋を使ったご飯の炊き方
＜材料＞
米 3合
水 540cc
＜作り方＞
1）研いだ白米3合を鍋に入れ、540ccの水に30分以上浸す。
2）フタをして中火で5-6分加熱。
3）蒸気弁から蒸気が出始めたら、弱火にして5分加熱する。
4）火を止めて減圧しながら蒸す。
5）減圧し約5分で完成！
調理時間を短縮する減圧鍋のおかげで、
食事での会話もいつも以上にゆっくりできますネ！
収録を終え、広島ホームテレビの弘中さんと一緒に記念撮影！
お疲れさまでした:-)
