じゃが巻き
8月1日に竹原市吉名町の農家レストラン西野さんにて開催されました
『吉名町じゃがワングランプリ2011』で、2代目じゃがワングランプリに輝きました
調理師科2年生の長合直哉くんによる「じゃが巻き」のレシピをご紹介いたします。
じゃがワングランプリ作品「じゃが巻き」
【材料】串6本分
じゃがいも（大） １個
豚バラ肉 ２～３枚
スライスチーズ １枚
大葉 ２～３枚
パセリ １本
海苔 １／２枚
山葵 大さじ１
塩 適量
胡椒 適量
【作り方】
1)じゃがいもは皮を剥いて、桂むきにして帯状に切り、さっと熱湯につける。
point:じゃがいもは茹でるのではなく、熱湯に入れて柔らかくする。
2)豚バラ肉は半分に切り、塩・コショウを軽く振り竹串に巻きつける。
チーズ・大葉の順番で肉に巻きつける。
3)1のじゃがいもに薄力粉をつけ、2に巻きつけて最後につま楊枝でとめ
160-170℃の油で揚げる。
4)3種類の塩を作る。
①海苔を火であぶり細かくして塩と混ぜる。
②パセリをみじん切りにして塩と混ぜる。
③山葵と塩を混ぜる。
5)盛り付けて完成！
作：調理師科2年生 長合直哉（広島総合教育専門学校 出身）
中国新聞さんでも掲載！（平成23年8月2日 中国新聞朝刊 広島版より）
