出し巻きたまご
広島FM「大窪シゲキの９ジラジ」
毎月第３木曜日は、トントントン～♪お料理コーナー！
★月イチ家庭科！９ジラジクッキングッド★
DJオオクボックスが広島酔心の実習室に突撃取材＆料理に挑戦！
平成24年度初となる4月19日(木)21:00放送のクッキングッドは、出し巻きたまごを紹介します。
酔心ブログで一足先にレシピをゲットしましょう！
今回、クッキングッドで紹介するレシピはこちら！
出し巻きたまご！担当するのは、日本料理実習の加藤先生です。
毎回恒例の「レッツクッキングーッド！」
【材料】（1人分）
卵（Ｍ） 4個
出し汁 80ml
薄口醤油 5ml
塩 少々
サラダ油 15ml
大根おろし 適量
【作り方】
１．卵をボウルに割り入れ、箸を立てよく溶きほぐす。
２．出し汁に薄口醤油と塩少々を合わせ、１へ入れてよく混ぜる。
３．フライパンを軽く熱し、油を入れて油膜を作り油を拭いて、卵汁を3～4回に分けて巻いていく。
＜Point＞
①卵汁がややジュ－と言うような温度になったら巻いていこう！
②卵汁を流しこんだら、気泡を箸でつぶそう！きれいな出し巻きたまごが作れるよ！
→日本料理実習では、扱い方が難しい『銅なべ』で出し巻きたまごを作るよ！
オオクボックスも挑戦！上手に巻けるかな？
４．巻き終えたら、巻きすで5分くらい形を整えて完成！
巻きすを覗くオオクボックス！完成が楽しみ！
ここから、酔心ブログ特典です。
☆☆☆特典１．一番出汁をとってみよう☆☆☆
【材料】
水 2リットル
昆布 40g
かつお節 60g
【作り方】
１．鍋に水を入れ昆布を浸け、中火にかける。
２．沸騰直前に昆布を取り出し、灰汁（あく）を取る。
３．火を切り、かつお節を入れる。
４．かつお節が沈んだら、静かに漉（こ）して完成。
☆☆☆特典２．上手に巻くコツを伝授！☆☆☆
その一．卵を使う前に、固く絞ったフキンで巻く練習をしよう。
その二．箸だけで巻こうとすると崩れちゃうよ。
体を使って１、２、３のリズムで巻いていこう。
タイミングは、２で下げ、３で大きく円弧を描くように上げ、
頂点に達する時に箸で出し巻きたまごをひっくり返そう。
その三．出し巻きたまごは奥から手前に返そう。
返す時は、箸を持つ手の平が上を向いていて、
巻き終えたら手の甲が見える様に手前に返そう。
☆☆☆特典３．出し巻きたまごをアレンジ☆☆☆
その一．出し巻きの中心にウナギを入れると…鰻巻きの完成！
チーズや明太子、ネギを入れても美味しいですよ。
その二．巻きすで巻く時に出し巻きたまごの形を決めることができるよ。
お正月やお祝いの時によく作られる瓢箪（ひょうたん）！
丸く巻くこと、まんまるの出し巻きたまごも作れるよ。
出し巻きたまごの実習を終えて試食タイム。
オオクボックスの出し巻きたまご、さぁ何点？気になります！
4月19日(木)21:00、広島FM「大窪シゲキの９ジラジ」をぜひチェックしてくださいネ！
