Suishinオリジナルレシピ

あじのエスカベージュ

朝日新聞朝刊折り込み紙「ビジネス朝日」の「手軽にできちゃう たちまちクッキング」で実習の先生によるレシピを紹介。こちらのブログでは8月20日に掲載されたレシピを紹介します。

ビジネス朝日　8月20日掲載

材料（4人分）

作り方

1. あじは、水洗いしてぜいごを取り、三枚おろしにして中骨を抜き、ふり塩をする。
2. たまねぎは、繊維に逆らって薄切りにする。にんじんは、いちょう型に薄切りにする。
3. パプリカは、薄切りにする。トマトは、1cm角に切る。
4. 鍋にオリーブオイル、２の野菜を入れて中火にかける。野菜が煮えたら火を止めて酢を加える。
5. 4の中に塩、粒マスタード、砂糖、3の野菜を入れて混ぜる。
6. 1のあじは適度な大きさに切り、小麦粉をまぶして170℃の油で揚げる。
7. 6の揚げたあじが熱いうちに、5の鍋に漬ける。粗熱が取れたら、冷やして皿に盛り付ける。