Suishinオリジナルレシピ

【広島】かき雑煮

中国新聞朝刊12月31日掲載のお雑煮レシピを紹介します。

中国新聞　12月31日掲載

材料（4人分）

かき	12個
丸もち	8個
だいこん	4cm
にんじん	2cm
せり	8本
紅白かまぼこ	8切れ（5mm厚）
一番だし	1000ml
濃口しょう油	小さじ1
塩	小さじ1

作り方

1. かきは塩水の中で洗い、汚れを取り除く。
2. だいこん、にんじんは皮をむき、5mm幅の輪切りにする。
3. せりは3cm長さに切りそろえる。
4. 鍋に一番だしを入れ、２のだいこん、にんじんを入れて軟らかくなるまで煮る。
5. 4の鍋にかきを入れしっかり火を通し、丸もちを入れ軟らかくなるまで煮て、濃口しょう油と塩で味を調える。
6. 仕上げにかまぼことせりを入れる。

ポイント

・かきは、しっかり火を通しましょう。
・もちは別ゆですることで、だしが濁らずきれいに仕上がります。