イカのミルク炒め
中国地方の生活情報を直送する、NHK『ひるまえ直送便』に中国料理の森木先生が出演。「ひるまえクッキング」のレシピです。（10月24日放送）
材料（2人分）
| イカ | 160g |
|---|---|
| ブロッコリー | 1/3株（約60g） |
| ニンジン | 20g |
| シイタケ | 2枚 |
| ギンナン（水煮） | 8粒 |
| 白ネギ | 1/3本 |
| ショウガ | 少々 |
| 調味料 | 中華スープの素：小さじ1、塩：小さじ1/3、コショウ：少々、砂糖：大さじ1、酒：大さじ1、水：大さじ4、無糖練乳：大さじ6 |
| 水溶きかたくり粉（水2：片栗粉1） | 適量 |
| ネギ油 | 大さじ1（ゴマ油で代用する場合、大さじ1/2） |
作り方
- ブロッコリーをひと口大、ニンジンとシイタケは薄切り、白ネギは斜め1cm幅、ショウガは小さめに薄切りにする。
- イカに格子目の切りめを入れてひと口大に切り、サッと水洗いする。
- 調味料をボウルに合わせる。
- フライパンで湯を沸かし、ニンジン、ギンナン、ブロッコリー、シイタケ、イカの順に加える。イカの切れめが開いてきたら取り出す。
- 空いたフライパンにサラダ油（分量外大さじ1）、白ネギ、ショウガを加えて炒める。
- フライパンに4を戻し、合わせ調味料を加えて沸かす。沸いたら火を止め、水溶きかたくり粉適量を加えてとろみをつける。
- 仕上げにネギ油を加える。
