麻婆豆腐
中国地方の生活情報を直送する、NHK『ひるまえ直送便』に中国料理の森木先生が出演。「ひるまえクッキング」で紹介したレシピです。（9月6日放送）
材料（2人分）
| 豆腐 | 1丁 |
|---|---|
| 豚ミンチ | 100g |
| おろしニンニク | 小さじ1/2 |
| 白ネギ | 1/2本 |
| 調味料 | 豆板醤・甜面醤：各大さじ1、豆豉醤：小さじ1、水：120～150ml、鶏がらスープの素：小さじ1/2、酒・しょうゆ：各大さじ1、コショウ：少々 |
| 水溶きかたくり粉（水1：かたくり粉1） | 適量 |
| ラー油、花椒油、花椒粉 | お好みで |
作り方
- 豆腐を1.5cm角に切る。白ネギはみじん切りにする。
- 塩少々を入れた湯で、豆腐を沸かさない程度にゆでる。
- 豚ミンチを強火で炒める。弱火にし、おろしニンニク・豆板醤・甜面醤・豆豉醤、サラダ油適量（分量外）を加えて炒める。
- 水・スープの素・豆腐を加えて、酒・しょうゆ・コショウで味を調える。
- 白ネギを加え、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
- お好みでラー油、花椒油を加えてしっかり沸かし、器に盛りつける。お好みで花椒粉をふりかける。
