口水鶏（よだれ鶏）
中国地方の生活情報を直送する、NHK『ひるまえ直送便』に中国料理の森木先生が出演。「ひるまえクッキング」で紹介したレシピです。（6月24日放送）
材料（4人分）
| 鶏ムネ肉 | 300g（1枚） |
|---|---|
| モヤシ（ゆで） | 適量 |
| パクチー | 適量 |
| ゆで汁 | 水：1リットル、塩：小さじ1/2、酒：大さじ1、白ネギ・ショウガ：各少々 |
| ソース | 砂糖：大さじ1と1/2、花椒粉：少々、五香粉：少々、ショウガ（おろし）：小さじ1/4、ニンニク（おろし）：小さじ1/4、ゴマ：大さじ1、酢：大さじ1、黒酢（または酢）：大さじ1、しょうゆ：大さじ2、ゴマ油：大さじ1、ラー油：大さじ1 |
作り方
- 鶏ムネ肉を弱火で15～20分ゆでる。火を止めて15分ほど余熱で火を通す。
※肉の大きさにより時間を調整する。 - ソースを合わせる。
- 1を幅5mmの薄切りにする。皿にモヤシとともに盛り付けてソースをかける。
- パクチーを添えて完成。
