Suishinオリジナルレシピ

フルーツ飴

広島ホームテレビ『みみよりライブ５up！』（9/3放送）で紹介のレシピです。

【重要】注意すること

※グラニュー糖を溶かしたアメは150℃近い温度になります。軍手をするなど、やけどに十分気をつけて作ってください。
※フルーツについた水滴、水分はキッチンペーパーでしっかりふき取ってください。アメにつけた時に沸騰してはじけたり、アメが固まらなくなったりします。
※とがった飴で口の中を切らないよう気をつけてください。

材料

作り方

1. フルーツをカットして竹串に刺す。
2. 鍋に水、グラニュー糖を入れる。
   ※グラニュー糖に吸水させるため水から鍋に入れる。
3. 150℃（少し色が付く程度）になるまで中火にかける。
   ※加熱中は混ぜないこと。鍋のフチについたシロップはハケで落とす。
4. 水を張ったボウルに鍋底をパッとつけて余熱を止める。
   ※濃度がつくため、アメの温度を下げ過ぎないこと。
5. 電子レンジ対応の耐熱容器に4を移す。串にさしたフルーツをつけ、クッキングシートに置いて冷ます。
   ※アメの温度が下がり、濃度がついてきたら電子レンジにかけて溶かす。
6. アメが固まれば完成。余ったアメはクッキングシートに流して「べっ甲飴」にしてもよい。
   ※飴は湿気に弱いため、早めにお召し上がりください。