キノコたっぷり炒飯＆中華スープ
ビジネス朝日『たちまちクッキング』9月17日掲載のレシピです。
ビジネス朝日 9月17日掲載
材料（1人前）
| キノコ | エリンギ：1本、シイタケ：1枚、マイタケ・シメジ・ブナピー：各1/4パック |
|---|---|
| 青ネギ | 1本 |
| 鷹の爪（輪切り） | 適量 |
| ごはん | 180g |
| 卵 | 1個 |
| サラダ油 | 大さじ2～3 |
| A調味料 | 酒・しょうゆ：各大さじ1、黒コショウ：適量 |
| B調味料 | 酒・しょうゆ：各小さじ2、砂糖：小さじ1/2、鶏ガラスープの素：小さじ1、水：200ml |
作り方
- キノコを一口大に切る。青ネギは小口切りにする。
- サラダ油大さじ1でキノコを炒める。さらにＡ調味料を入れて炒め、取り出しておく。
- 溶き卵にごはんを入れ、よく混ぜる。
- サラダ油大さじ1～2で3をパラパラになるまで炒め、2を入れて塩（分量外）で味を調える。
- 青ネギ・お好みで鷹の爪を入れ、サッと炒めて完成。
- Ｂ調味料を合わせ、ひと煮立ちさせたら中華スープの完成。炒飯にかけてスープ炒飯にしてもよい。
