さわらと彩り野菜の甘味？辛味？炒め
中国地方の生活情報を直送する、NHK『ひるまえ直送便』に中国料理の森木先生が出演。ひるまえ直送便スペシャル「ぶっつけ本番！極上料理 ～3シェフの挑戦～」で紹介したレシピです。（11月23日放送）
材料（1～2人分）
| サワラ | 100g |
|---|---|
| ブドウ | 6粒 |
| パプリカ（赤・黄） | 各25g |
| ブロッコリー | 50g |
| シイタケ（大） | 1枚 |
| 白ネギ | 1/4本 |
| わさび | 5g |
| 花椒 | 小さじ1/2 |
| Ａ調味料 | 塩：少々、コショウ：少々、白ワイン：大さじ1/2、卵白：大さじ1、かたくり粉：大さじ1 |
| Ｂ調味料 | かたくり粉：小さじ1/2、鶏がらスープの素：小さじ1/2、砂糖：大さじ1/2、白ワイン・酢・薄口しょうゆ・水：各大さじ1、わさび（おろし）：小さじ1 |
作り方
- さわらを7mm程度の厚さに切り、Ａ調味料で下味をつける。
- ぶどうを2等分、パプリカ（赤・黄）・ブロッコリー・シイタケを一口大に切る。
- 白ネギを1cm幅、わさびを1cm角の薄切りにする。
- Ｂ調味料を合わせる。
- 湯を沸かし、パプリカ（赤・黄）・ブロッコリー・シイタケを茹でざるに上げる。
- フライパンにサラダ油（分量外）を敷き、1の両面を焼いて取り出す。
- 白ネギ・わさび・花椒を炒め、5・6を入れる。
- ぶどう・Ｂ調味料を加えてやさしく炒めて完成。
