Suishinオリジナルレシピ

ダークチョコムース

広島FM『大窪シゲキの９ジラジ』、「月イチ家庭科！９ジラジクッキングッド」（5/17放送）のレシピです。

材料（140mlカップ 5個分）

スポンジ生地（市販、18cm）	1袋
コーンフレークプレーン	20g
ダークチョコレート	130g（ムース用100g、チョコフレーク用30g）
サラダ油	4g
フランボワーズジャム	60g（1個につき12g）
卵黄（Mサイズ）	3個
グラニュー糖	45g
水	15ml
生クリーム	200ml
仕上げ用	生クリーム：100ml、グラニュー糖：8g、お好みのフルーツなど：適量

作り方

1. 粗く砕いたコーンフレークと湯せんで溶かしたダークチョコレート30g、サラダ油を絡めて冷蔵庫で固める。
2. スポンジ生地を1cm厚さにスライスする。カップの底・中間サイズに合わせて型抜きで抜く。（5個分作る）
3. カップの底に型抜きしたスポンジ（底サイズ）を1枚敷き、1を7g割り入れて軽く平らにする。
4. 生クリーム200mlを氷水を張ったボウルに当てて、少し角が立つまで泡立てる。
5. 耐熱ガラスボウル（約20cm）に卵黄、グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立てる。さらに水を入れて混ぜる。ラップをして電子レンジ（500W）で1分20秒、混ぜながら加熱する。※20秒、40秒、1分、1分10秒の時に混ぜる。
   濃度がつけばザルで濾す。線が少し描ける程度まで泡立てる。
6. 4と5を混ぜる。1/3の量を湯せんで溶かしたダークチョコレート100gに加えて混ぜ、残りの2/3に戻して混ぜ合わせる。
7. 6のムースをカップの半分まで流す。スポンジ（中間サイズ）をのせて、ほぐしたジャムを入れ平らにする。さらにムースを流し、冷凍庫で冷やし固める。（2時間程度）
8. 冷蔵庫で解凍（1時間程度）し、生クリームやお好みのフルーツなど添えて完成。
   生クリームの作り方：生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水を張ったボウルに当てて泡立てる。