Suishinオリジナルレシピ

鶏むね肉のサッパリ塩だれ

広島FM『大窪シゲキの９ジラジ』、「月イチ家庭科！９ジラジクッキングッド」（9/17放送）のレシピです。

材料（2人分）

鶏むね肉	1枚（300g）
タマネギ	1/2個
白ネギ	1本
大葉	10枚
トマト	1/2個
合わせ調味料	鶏がらスープの素：大さじ1、塩：小さじ1、おろしにんにく：小さじ1、レモン汁：大さじ1、ごま油：大さじ2
塩	小さじ1（蒸し鶏用）、小さじ1（炒め用）
砂糖	大さじ2
酒	大さじ1
サラダ油	小さじ2

下ごしらえ

・タマネギ、白ネギをみじん切りにする。大葉は横半分に切り、千切りにする。トマトは薄くスライスする。
・鶏むね肉を常温に戻す。

作り方

1. ポリ袋に鶏むね肉・塩（小さじ1）・砂糖（大さじ2）を入れて、しっかり結ぶ。もみ込んで10分ほどおく。
2. 鍋で湯を一度沸かし、火を止める。鍋に1を入れて25分ほど湯煎で火を通す。この間でサッパリ塩だれを作る。
   【サッパリ塩だれの作り方】
   ① フライパンにサラダ油をひき、タマネギを炒めて塩（小さじ1）をふる。タマネギがしんなりしたら白ネギを入れてさっと炒める。
   ② ボウルに炒めたタマネギと白ネギ・大葉・合わせ調味料を入れて合わせる。
3. 鶏肉の水気を切って粗熱をとり、斜めに薄切りにする。
   ※カットした鶏肉がピンク色だったり、肉汁が濁っている（透明ではない）場合は再加熱して火を通す。
4. 鶏肉とトマトを交互に盛りつけ、サッパリ塩だれをかけて完成。