Suishinオリジナルレシピ

漬けカツオの月見丼＆ふわふわ卵白スープ

広島FM『大窪シゲキの９ジラジ』、「月イチ家庭科！９ジラジクッキングッド」（10/15放送）のレシピです。

材料（１人分）

カツオ	100g
アボカド	1/4個
青ネギ	1本
ミョウガ	1/2本
かいわれ大根	少々
大葉	2枚
味付け海苔	2枚
ごはん	適量
卵黄	1個
調味料	砂糖：小さじ1/2、すりごま：小さじ2、煎りごま：小さじ1/2、おろしショウガ：小さじ1/4、しょうゆ：大さじ1、ごま油：小さじ1
卵白スープの材料	青ネギ・ミョウガ・かいわれ大根・大葉・味付け海苔：各少々、卵白：卵1個分、合わせ調味料（水200ml、鶏がらスープの素：小さじ1、醤油小さじ1/2、塩：少々）、水溶きかたくり粉：少々

作り方

1. カツオを角切り（厚切り）に切る。調味料を合わせ、カツオを5分ほど漬け込む。
2. アボカドを角切りにする。青ネギ・ミョウガは小口切りする。かいわれ大根は半分に切る。
3. 丼ぶりにごはんを盛り、アボカド・青ネギ・ミョウガ・ちぎった大葉と味付け海苔を散らす。
4. 漬けカツオとかいわれ大根を和えて、ごはんにのせる。中央に卵黄を添えて完成。
5. 『漬けカツオの月見丼』の材料で卵白スープを作る。
   ① 青ネギ・ミョウガを小口切りにする。かいわれ大根は半分に切る。大葉・味付け海苔は手でちぎる。すべてお椀に入れる。
   ② 合わせ調味料を沸かす。塩で味をととのえ、溶いた卵白を流し込む。
   ③ ゆっくり混ぜて卵白が固まったら、お椀に注いで完成。