Suishinオリジナルレシピ

大豆とそぼろのレタス包み

中国地方の生活情報を直送する、NHK『ひるまえ直送便』の「シェフの極上レシピ」で紹介したレシピです。（1月28日放送）

材料（2～4人分）

合い挽き肉	150g
ソフト煎り大豆	40g
しいたけ	2枚
パプリカ（赤・黄）	各1/8個
辛子高菜（刻み）	20g
青ネギ	1本
ショウガ	10g
調味料	甜面醤：大さじ2、砂糖・酒・しょうゆ：各大さじ1、コショウ：少々
レタス・サニーレタス・えびせん	適量

下ごしらえ

・しいたけ、パプリカを5mm角に切る。青ネギは5mm幅に切る。ショウガはみじん切りにする。
・調味料を合わせておく。
・レタスを手のひらサイズにちぎり、冷水に浸けてパリッとさせる。

作り方

1. フライパンで合い挽き肉を炒める。合い挽き肉の色が変わったら、しいたけ・ショウガ・辛子高菜を加えてさらに炒める。
2. 合わせた調味料を加え、焦がさないように水分が無くなるまで炒める。
3. 仕上げにソフト煎り大豆・パプリカ・青ネギを加えて、軽く炒めて完成。
4. 水気を切ったレタス・サニーレタスやえびせんにのせて食べる。