Suishinオリジナルレシピ

自家製キャラメルソースラテ

HFM『大窪シゲキの９ジラジ』、「月イチ家庭科！９ジラジクッキングッド」（6/17放送）のレシピです。

材料（1人分）

キャラメルソースの材料	グラニュー糖：50g、水：小さじ2、生クリーム：50g、無塩バター：10g、お好みの塩：0.5g（ひとつまみ）
ラテの材料	濃いめのコーヒー：60g（ドリップコーヒー2パック使用）、ブラウンシュガー：15g、牛乳：220g、氷：適量、キャラメルソース：お好みの量
仕上げの材料	生クリーム：100g、グラニュー糖：5g、キャラメルソース：お好みの量

下ごしらえ

【準備する物】
・ドリンク用グラス
・カップ（コーヒー抽出用）
・耐熱容器（深め）
・耐熱容器
・ザル（茶こし）
・ボウル
・泡立て器
・ゴムベラ
・絞り袋（生クリーム用）
・ビニール袋（キャラメルソース絞り用）

作り方

1. 【キャラメルソースを作る】
   ①生クリームを耐熱容器に入れ、電子レンジで40秒（500W）加熱する。
   ②耐熱容器（深め）にグラニュー糖を入れ、上から水を全体に回しかけて湿らせる。電子レンジで2分30秒（500W）加熱する。焦げ過ぎないよう様子を見ながら5秒〜10秒ずつさらに加熱する。全体が茶色（飴色）になり、とろみがついたら取り出し、①を少しずつ加えて混ぜる。さらにバターを入れて混ぜる。
   　※熱いので飛び跳ねに注意する。
   ③別の容器にザルで濾し、お好みの塩を混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
2. 【ラテを作る】
   ①カップにブラウンシュガーを入れ、ドリップパックのコーヒーを抽出（1パックあたり30g）してよく混ぜる。
   ②ドリンク用グラスにキャラメルソースを垂らし、氷を入れて牛乳を注ぐ。さらに①を注ぐ。
3. 【仕上げ】
   ①よく冷えた生クリームとグラニュー糖を合わせ、泡立てる。（市販のホイップクリームを使ってもよい）
   ②ラテの上に生クリームを絞り、キャラメルソースをかけて完成。