クリスマススペシャルメニュー
今日からスタートしたHFM９ジラジ企画「月イチ家庭科！９ジラジ クッキングッド」
いかがでしたか？調理師免許を持つオオクボックス！料理の手ぎわがVeryGood！
今回は12月ということで、クリスマスメニュー
チキングリル＆パイ包みきのこチャウダーをご紹介しました！
ぜひお家で作って、楽しいクリスマスを過ごしてくださいネ。
【チキングリル＆パイ包みきのこチャウダー】
では早速、レシピをご紹介します！
※画面をずっと下にスクロールしたらPDF版レシピがダウンロードできるよ！
【チキングリル】
＜材料＞（2人分）
鶏もも肉 2本
ローズマリー 1本
塩 少々
シナモンパウダー 少々
黒コショウ 少々
ハチミツ 小さじ1
オリーブオイル 大さじ１
ジャガイモ（男爵） 1個
※大事なこと
食中毒予防のため、野菜から調理しよう！肉を切った包丁・まな板で
他の食材を切らないこと！また肉を触った手で、次の作業をしないように！
しっかり手を洗いましょう！
＜作り方＞
１．ジャガイモをバトン状に切り、水に塩を入れ煮崩れしない程度にボイルする。
→塩を入れることで沸点が高くなって早くボイルできるよ！
２．ミニトマトのへたを取り、裏返して十字に包丁を入れる。皮がちぎれないよう
少しめくり、細かく切ったバターを置き、塩、コショウをしてオーブン皿に載せる。
３．ローズマリーの葉をみじん切りして、塩・シナモン・黒コショウを合わせて調味料を作る。
４．鶏もも肉の余分な水分をフキンまたはペーパータオルで取る。
身ばなれ、火を通しやすくするために骨に沿って”く”の字に包丁を入れ、
ハチミツを塗り３で作った調味料をまぶす。
５．フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、４の鶏もも肉の皮目をパリッとするまで焼く。
表と裏面が、おいしそうなキツネ色になったらオーブン皿に載せる。
→フライパンはそのままに。肉から出たうま味を６で使うよ！
→ハチミツを塗っているので、焼き過ぎに注意！
６．鶏もも肉を焼いたフライパンで１の硬めに茹でたジャガイモをソテーし、
オーブン皿に載せる。残った焼き油を鶏もも肉の表面にかける。
７．180℃のオーブンで、8～10分焼く。焼きあがったら盛りつけ！
【パイ包みきのこチャウダー】
＜材料＞（4人分）
きのこ 200g （マッシュルーム・エリンギ・しいたけ・えのき）
玉ねぎ 50g
ニンジン 50g
ジャガイモ（男爵） 50g
ブロッコリー 1/4株
小麦粉 20g
ブイヨン 500cc
牛乳 300cc
生クリーム 100cc
塩・コショウ 適量
バター 適量
パイシート 市販のもの1枚
【ちょっとアレンジ】
広島産のカキを白ワインや酒でボイルして、
ふっくらしたカキをチャウダーに入れてもオイシイよ！
＜作り方＞
１．きのこをきれいに掃除して適当な大きさに切り分け、バターでソテーする。
→きのこは、香りが減ってしまうので水で洗いません。しっかり絞ったフキンで拭きましょう！
２．玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモは、すべて1.5cm角に切って
鍋に入れバターでソテーし、小麦粉を振り入れて炒める。
３．２の小麦粉をしっかり炒めたらブイヨンを注ぎ煮込む。
煮込んだブイヨンの量が半分になったら、牛乳、生クリームを
加えて煮込み、１でソテーしたきのこを加える。
４．塩、コショウで味を調え、茹でたブロッコリーを加え完成。
５．器に盛り付け、少量の水で溶いた卵黄を器の縁に塗り、
薄く伸ばしたパイ生地をかぶせる。パイの表面に、卵黄を塗る。
→卵黄を塗ることできれいな焼き色がつくよ！
→パイ生地は、薄く伸ばすときれいに焼きあがるよ！
６．180～200℃のオーブンで焼く。
７．パイがドーム型に膨れ、焼き上がったら完成！
監修：広島酔心調理製菓専門学校 玉澤雅宏（西洋料理実習教員）
