甘旨！激辛！チキンバー

広島エフエム「大窪シゲキの９ジラジ」毎月第３水曜日は、トントントン～♪お料理コーナー！
★月イチ家庭科！９ジラジクッキングッド★
DJオオクボックスが広島酔心の実習室に突撃取材＆料理に挑戦！
6月17日(水)放送のクッキングッドは、中国料理の森木先生が担当！
「甘旨！糖酢（タンツー）チキンバー」と「激辛！麻辣（マーラー）チキンバー」を紹介します。

甘旨！糖酢（タンツー）チキンバー

材料

手羽中ハーフ	10本
にんにく	小さじ1/4（みじんorおろし）
しょうが	小さじ1/2（みじんorおろし）
白ねぎ	大さじ3（みじん）
調味料	砂糖：大さじ1.5、黒酢（または酢）：大さじ1、しょうゆ：大さじ1、酒：大さじ1、こしょう：少々、鶏がらスープ：大さじ2

作り方

1. 調味料をボウルに合わせる。
2. 手羽中ハーフに片栗粉（分量外）をまぶし、160℃から180℃の油で揚げる。
   （またはフライパンを使って揚げ焼きにする）
3. にんにく、しょうが、サラダ油（分量外）をフライパンに入れ、弱火で炒める。
4. 香りが出たら2、1を加える。
5. タレを絡めながら煮詰め、仕上げに白ネギを加えて完成。

激辛！麻辣（マーラー）チキンバー

調理＆盛り付けbyオオクボックス

材料

手羽中ハーフ	10本
にんにく	小さじ1/4（みじんorおろし）
しょうが	小さじ1/2（みじんorおろし）
白ねぎ	大さじ3（みじん）
とうがらし	適量
粒さんしょう	大さじ1
調味料	砂糖：大さじ1.5、黒酢（または酢）：大さじ1、しょうゆ：大さじ1、酒：大さじ1、こしょう：少々、鶏がらスープ：大さじ2

作り方

1. 調味料をボウルに合わせる。
2. 手羽中ハーフに片栗粉（分量外）をまぶし、160℃から180℃の油で揚げる。
   （またはフライパンを使って揚げ焼きにする）
3. とうがらし、粒さんしょう、サラダ油（分量外）をフライパンに入れ、とうがらしが赤黒くなるまで弱火で炒める。
4. にんにく、しょうがを入れてさらに炒め、香りが出たら2、1を加える。
5. タレを絡めながら煮詰め、仕上げに白ネギを加えて完成。