アジの丸揚げ～野菜あんあけ
中国新聞SELECT「きょうも釣り日和」で旬なお魚レシピを紹介。こちらのブログでは1月12日掲載のレシピを紹介します。
中国新聞SELECT 1月12日掲載
材料（2人分）
| アジ（20～25cm） | 2匹 |
|---|---|
| 白菜 | 50g |
| セロリ | 50g |
| ニンジン | 20g |
| 青ネギ | 10g |
| シメジ | 20g |
| かたくり粉 | 適量 |
| 調味料 | 水：300ml、しょうゆ・かたくり粉：大さじ2、酒：大さじ1、鶏がらスープの素・砂糖・オイスターソース：各小さじ1、塩・コショウ：各少々 |
作り方
- アジのうろこ、ぜいご、えらを取る。内臓を取り除き水洗いする。
- 白菜、セロリ、ニンジン、青ネギを細切りにする。シメジはほぐしておく。
- アジの両面に切り込みを入れ、全体にかたくり粉（分量外）をまぶして180℃の油で揚げ、皿に盛り付ける。
- 青ネギ以外の野菜とシメジを軽くボイルし、ザルにあげる。
- 鍋に調味料を合わせ、4と青ネギを加え沸騰するまで加熱し、3にかける。
