Suishinオリジナルレシピ

ニジマスのムニエル　レモンバターソース

中国新聞SELECT「きょうも釣り日和」で旬なお魚レシピを紹介。こちらのブログでは2月9日掲載のレシピを紹介します。

中国新聞SELECT　2月9日掲載

材料（2人分）

1. 下処理したニジマスを水でさっと洗い、ぬめり、汚れを流し水気を拭きとる。（切り身の場合は工程2から）
2. 1に塩、コショウし、水分が出たら拭き取る。小麦粉を全体にまぶし、余分な粉は手ではらう。
3. バターをフライパンに入れて中火で溶かし、2を入れ、両面とも焼き色がつくまで焼く。（切り身の場合は皮目から焼く）
4. 別のフライパンにオリーブ油、にんにくを入れ、強火で熱し、適度に切ったキノコを炒める。セージを加え、塩、コショウで味を調える。
5. バターを鍋に入れ、中火で溶かし、沸騰したらレモン汁、あさつきを加えて混ぜ、塩、コショウで味を調える。
6. ４と３を皿に盛り、５をかけ、セルフィーユを添える。