Suishinオリジナルレシピ

太刀魚の揚げ出し

中国新聞SELECT「きょうも釣り日和」で旬なお魚レシピを紹介。9月14日掲載のレシピです。

中国新聞SELECT　9月14日掲載

材料（2人分）

作り方

1. タチウオ片身の皮に切れ目を入れる。両面に片栗粉をまぶし、両端を巻く。形が崩れないよう串を刺し180℃の油で揚げる。食べやすい厚みに切る。
2. 豆腐の水分を十分に抜き、半分に切って片栗粉をまぶす。
3. 2の豆腐、切れ目を入れたシシトウを160℃の油で揚げる。シシトウはさっと揚げる。
4. 鍋に調味料を合わせ、火にかける。沸騰したら火からはずし、水溶き片栗粉を入れて混ぜ合せる。加熱して再沸騰させ、あんを作る。
5. タチウオ、豆腐、シシトウを盛り付ける。青ネギ、もみじおろしを添え、4をかけて完成。