ハゼの旨辛揚げ
中国新聞SELECT「きょうも釣り日和」で旬なお魚レシピを紹介。10月12日掲載のレシピです。
中国新聞SELECT 10月12日掲載
材料（2人分）
| ハゼ | 10匹 |
|---|---|
| 塩・コショウ | 各少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 唐辛子 | 適量 |
| 粒山椒 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 調味料 | 鶏がらスープ：大さじ2、砂糖：大さじ1と1/2、酒・しょう油・酢：各大さじ1、コショウ：少々 |
| 薬味 | 白ネギ（みじん）：大さじ3、ショウガ（おろし）：小さじ1/2、ニンニク（おろし）：小さじ1/4 |
作り方
- 下処理したハゼを開き、塩、コショウし片栗粉をふって唐揚げにする。
- ボウルに調味料を合わせ、薬味を加える。
- フライパンに唐辛子、粒山椒、サラダ油を入れ、弱火で炒める。（辛みなしの場合は工程３を省略）
- 3に2を入れて沸騰したら、ハゼの唐揚げを加えて絡める。
