ひじきと油揚げのチキンサラダ
ビジネス朝日「手軽にできちゃうたちまちクッキング」3月15日掲載のレシピです。
ビジネス朝日 3月15日掲載
材料（2人分）
| 鶏胸肉 | 1/2枚 |
|---|---|
| 乾燥芽ひじき | 5g |
| 油揚げ | 1/2枚 |
| レタス | 2枚分 |
| みつば | 5本 |
| 赤タマネギ | 1/4個 |
| 白ごま | 大さじ1/2 |
| 塩、コショウ | 各少々 |
| ドレッシング | 柚子胡椒、酢、レモン汁、しょうゆ、砂糖：各小さじ1、オリーブ油：小さじ2 |
作り方
- 乾燥芽ひじきをたっぷりの水に30分つけて戻し、水分を切る。
- レタスを短冊切り、みつばをざく切り、赤タマネギを薄切りにする。
- 油揚げの表面をカリッと焼き、ざく切りにする。
- 鶏胸肉に塩、コショウする。茹でて火を通し、食べやすい大きさに切る。
- ドレッシングを作り、すべての材料と混ぜ合わせる。器に盛り付け、白ごまをふる。
