青椒牛肉絲＆トマトと卵のスープ

中国地方の生活情報を直送する、NHK「ひるまえ直送便」に中国料理の森木先生が出演。「ひるまえクッキング」で紹介したレシピです。（5月23日放送）

青椒牛肉絲（チンジャオニューロース）

材料（2人分）

牛肉	120g
ピーマン	2個
赤ピーマン	少々
黄ピーマン	少々
タケノコ	80g
白ネギ	1/4本
A調味料	塩・コショウ：各少々、しょうゆ：小さじ1、溶き卵：大さじ2、かたくり粉：大さじ1
B調味料	かたくり粉：小さじ1/3、中華スープの素：1つまみ、砂糖：小さじ2、水：大さじ2、酒：小さじ2、しょうゆ：大さじ1、オイスターソース：小さじ2

作り方

1. 牛肉、ピーマン、タケノコを細切りする。白ネギをみじん切りする。
2. 牛肉をA調味料で下味をつける。
3. B調味料をボウルに合わせておく。
4. サラダ油大さじ1（分量外）で牛肉を炒め、取り出す。
5. サラダ油大さじ1/2（分量外）でピーマン、タケノコを炒める。さらに4の肉を入れ、白ネギ、3の調味料を加えて強火で炒めて仕上げる。

トマトと卵のスープ

作り方（作りやすい分量）

トマト	1玉
卵	1個+青椒牛肉絲の残り分
青ネギ	少々
調味料	水：600ml、中華スープの素：大さじ1.5、酒：大さじ1、塩：少々

作り方

1. トマトを湯むきし、くし形に切る。
2. 青ネギを小口切りする。
3. 鍋に調味料を合わせて火にかける。さらにトマトを加える。
4. 沸騰したら火を弱め、味を調えて溶き卵を加える。※スープが濁るため、溶き卵はすぐに混ぜない。
5. 器によそい、青ネギを散らす。