Suishinオリジナルレシピ

きほんのカレーソース＆牛肉カレー

広島ホームテレビ「みみよりライブ５up！」（6/5放送）で紹介の「きほんのカレーソース＆牛肉カレー」レシピです。残ったカレーソースは、カレーうどんやカレードリアなどに使えます。

きほんのカレーソースの材料（6人分）

ニンニク（みじん切り）	1片
ショウガ（みじん切り）	15g
タマネギ（みじん切り）	400g
ニンジン	300g
リンゴ	1/4個
バナナ	1/2本
ホールトマト	200g
水	800ml
フォンドボー（市販）	20g
カレールウ（市販）	100g
牛乳	250ml
赤ワイン	100ml
トマトケチャップ	少々
味噌	10g
しょうゆ	15ml
バター	20g
ガラムマサラ	適量
生クリーム	25ml
塩	少々

きほんのカレーソースの作り方

1. フライパンにサラダ油適量を入れ、ニンニク、ショウガのみじん切りを中火で炒める。さらにタマネギを入れ、30分ほど炒め続ける。アメ色になったら、あら熱をとる。
2. ニンジン、リンゴ（皮を除く）、バナナ、ホールトマトをミキサーにかける。さらに1を入れ、なめらかになるまでミキサーにかける。（ミキサーが回らない場合は、少量の牛乳を入れる）
3. 鍋に水、フォンドボーを入れ、弱火にかける。さらに2、牛乳、赤ワインを入れて混ぜる。沸騰してきたらアクを取り除く。
4. とろ火で混ぜながら1時間ほど煮詰める。火を切りカレールウ、トマトケチャップを入れて混ぜる。（メーカーにより味が異なるため分量を調節する）
5. ルウが溶けたら弱火にし、味噌、しょうゆ、バターを入れて混ぜる。水で溶いたガラムマサラ、塩で味をととのえて15分ほど煮込む。さらに生クリームを入れ、5分ほど煮込み完成。

牛肉カレーの材料（1人分）

牛バラ肉	100g
タマネギ（スライス）	50g
塩、コショウ	各適量
赤ワイン	30ml
ガラムマサラ	適量
ネギ油（サラダ油で代用可）	適量
きほんのカレーソース	200g
ごはん	適量

牛肉カレーの作り方

1. 牛バラ肉、タマネギをボウルに入れる。ボウルに塩、コショウ、赤ワイン、ガラムマサラを入れて軽く和えて10分ほど漬け込む。
2. フライパンを熱し、ネギ油、1を入れ、タマネギがしんなりするまで強火で炒める。塩、コショウで味をととのえ、弱火にしてカレーソースを加える。
3. 材料とカレーソースが全体になじんだら、皿に盛って完成。