豚肉の甜醤油風ガーリックソース＆蒸し鶏とクラゲの冷菜

中国地方の生活情報を直送する、NHK『ひるまえ直送便』に中国料理の森木先生が出演。「ひるまえクッキング」で紹介したレシピです。（6月27日放送）

豚肉の甜醤油風ガーリックソース

材料（4人分）

豚バラスライス	6枚
キュウリ	1/2本
ニンジン	少々
セロリ	少々
A調味料	水：1リットル、塩：小さじ1、酒：大さじ1、（ネギ・ショウガ：少々）
B調味料	鰻のタレ：大さじ2、しょうゆ：大さじ1、酢：小さじ1、ニンニク（おろし）：小さじ1/4、五香粉（またはシナモンパウダー）：少々
ラー油	好みの量

作り方

1. キュウリ、ニンジン、セロリを薄切りにし、冷水に10分ほどつける。
2. 豚肉を半分に切る。
3. A調味料を鍋に合わせ、火にかける。沸騰したら弱火にし、2をさっと茹でて取り出す。
4. B調味料をボウルに合わせ、ソースを作る。
5. 皿に茹でた豚肉を放射線状に盛り付け、中央に水気を切った野菜を添える。
6. ソースをたっぷりかけ、好みでラー油をかける。

蒸し鶏とクラゲの冷菜

材料（4人分）

蒸し鶏（またはサラダチキン）	1枚（150g程度）
塩クラゲ（戻し）	60g（塩抜き）
キュウリ	1/2本
トマト	1個
調味料	砂糖・酢：各大さじ3、しょうゆ：小さじ1、ショウガ（おろし）：小さじ1/4、煎りゴマ・ゴマ油：各大さじ1

作り方

1. トマトを薄切りにし、皿に盛り付ける。
2. キュウリを細切りにする。
3. 蒸し鶏を手でほぐし、細かくする。（包丁で切ってもよい）
4. 調味料をボウルに合わせ、混ぜる。
5. 4に鶏肉、クラゲ、キュウリを加えて混ぜ、1の皿に盛り付ける。