野菜たっぷり！春巻き
中国地方の生活情報を直送する、NHK『ひるまえ直送便』に中国料理の森木先生が出演。「ひるまえクッキング」で紹介したレシピです。（4月3日放送）
材料（10本分）
| 鶏ミンチ | 100g |
|---|---|
| タマネギ | 100g |
| タケノコ（水煮） | 50g |
| ニンジン | 30g |
| シイタケ | 2枚 |
| ニラ | 20g |
| 春巻きの皮 | 10枚 |
| ラード（サラダ油でも可） | 大さじ1 |
| 水溶きかたくり粉（水1：かたくり粉1） | 大さじ3 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 合わせ調味料 | 水：50ml、酒・しょうゆ：各大さじ1、砂糖・スープの素・オイスターソース：各小さじ1 |
| 糊 | 薄力粉・水：各大さじ2 |
作り方
- 野菜類を長さ2cmに切る。
- ラードで鶏ミンチをほぐしながら炒める。ニラ以外の野菜と合わせ調味料を加え、中火で2～3分程度煮る。
- 2にニラを加えて混ぜ込み、水溶きかたくり粉でとろみをつける。ごま油を加えて冷ましておく。
- 春巻きの皮で3の具材を巻き、巻き終わりを糊で止める。
- 160℃前後の油で色よく揚げる。（10～15分目安）
