サクとろ！揚げないカニフライ

中国地方の生活情報を直送する、NHK『ひるまえ直送便』に中国料理の森木先生が出演。「ひるまえクッキング」で紹介したレシピです。（10月23日放送）

材料（4人分）

紅ズワイガニの足	4本
紅ズワイガニのほぐし身	適量
はんぺん	1枚（100g）
卵白	1/2個
かたくり粉	適量
パン粉	適量
らっきょうタルタルソース	らっきょう漬け（きざみ）：40g、ゆで卵：1個、マヨネーズ：大さじ4、らっきょう漬けの汁：大さじ1　【作り方】マヨネーズにらっきょう漬け・ゆで卵を加える。
スイートチリソース	適量
揚げ油	適量

作り方

1. かに足棒部分の殻を取る。残りの胴体や細い足部分の身を殻から取り、ほぐす。
2. はんぺん・卵白をミキサーにかけて取り出し、ほぐし身を混ぜ込む。
3. 1にかたくり粉をまぶし、2で包む。
4. 炒めたパン粉をつけ、霧吹きでサラダ油を吹き付け、180℃のオーブンで10分ほど焼いて完成。

【HP限定レシピ】カニ入り卵スープ＆カニ味噌入り団子

あんの材料（4人分 約12個）

カニ味噌	たっぷり
水	60ml
鶏がらスープの素	小さじ1
ショウガ（おろし）	少々
粉ゼラチン	小さじ2（4～5倍の水で戻す）

団子生地の材料（4人分 約12個）

白玉粉	140g
砂糖	15g
水	110g
かたくり粉	25g
熱湯	20g
サラダ油	10g

スープの材料（4人分）

水	400ml
鶏がらスープの素	大さじ1と1/2
紅ズワイガニのほぐし身	たっぷり
水溶きかたくり粉（かたくり粉1：水2）	少々
卵	1個
ネギ油	適量
カボチャチップ	適量
アサツキ	適量

作り方

1. 【あんの作り方】カニ味噌・ショウガを軽く炒める。水・鶏がらスープの素を加えて沸かし、戻したゼラチンを加える。ゼラチンが溶けたら、冷やし固める。
2. 【団子生地の作り方】かたくり粉に熱湯を加えて練る。別ボウルで白玉粉・砂糖を水で練り、練ったかたくり粉とサラダ油を加えて練り合わせる。
3. 【カニ味噌入り団子の作り方】団子生地を12等分にする。あんを生地で包み、約5分ゆでる。
4. 【カニ入り卵スープの作り方】水・鶏がらスープ・ほぐし身を合わせて沸かし、水溶きかたくり粉で軽くとろみをつける。火を消し、溶き卵を加えて混ぜる。
5. 【仕上げ】器にカニ味噌入り団子を入れ、卵スープを注ぐ。ネギ油を回し入れ、カボチャチップ・アサツキを添えて完成。