PA PA PA PA PARFAIT（パパパパパルフェ）

HFM『大窪シゲキの９ジラジ』、「月イチ家庭科！９ジラジクッキングッド」（6/17放送）のレシピです。

パルフェの材料（170mlカップ5個分）

卵黄（Mサイズ）	3個分
グラニュー糖	48g（大さじ4）
水	15ml（大さじ1）
バニラエッセンス	適量（4滴目安）
生クリーム	200ml

仕上げ用トッピングの材料

生クリーム	生クリーム：100ml、グラニュー糖：8g（小さじ2） 作り方：生クリームとグラニュー糖を混ぜ、氷水に当てながらハンドミキサーでたてる。
お好みのフルーツ	適量

パルフェの作り方

1. 生クリームをボウルに入れ、氷水に当てながらハンドミキサーで角が立つまでたてる。
2. 耐熱ガラスボウルに卵黄、グラニュー糖を入れる。泡立て器で白っぽくなるまでしっかり混ぜる。さらに水、バニラエッセンスを入れて混ぜる。
3. 2のボウルにラップをかけ、電子レンジ500Wで1分20秒加熱する。※熱が均等に入るように20秒、40秒、1分、1分10秒の時に止めて泡立て器で混ぜる。濃度がついたらザルとボウルでこす。
4. ハンドミキサーで少し線が描けるくらいまで泡立て、1の生クリームを混ぜる。
5. 4をカップに5等分に流して冷凍する。固まったら仕上げ用の生クリーム、お好みのフルーツを添えて完成。

【番外編】焼きメレンゲ

材料（50個分）

卵白（Mサイズ）	3個分
グラニュー糖	75g
コーンスターチ	10g
グラニュー糖	98g

作り方

1. 卵黄が入らないように卵黄と卵白を分け、卵白を冷やしておく。（卵黄が混入すると立ちづらくなります）
   きれいなボウルと泡立て器を用意する。（油分などが残っていると卵白が立ちづらくなります）
2. 冷やした卵白を泡立て器でサラサラになるまでほぐす。
3. 2の卵白を泡立てる。モコっとしてきたらグラニュー糖75gを3～4回に分け加え、ツヤが出るまで立てる。
4. メレンゲにツノができたらコーンスターチとグラニュー糖98gを加えてゴムベラでさっくり混ぜ、絞り袋に入れる。
5. クッキングペーパーの上に4を絞る。
6. 80℃のオーブンで、メレンゲの中がしっかり乾燥するまで焼いて完成。