Suishinオリジナルレシピ

夏野菜たっぷり中華風冷や汁

中国地方の生活情報を直送する、NHK『ひるまえ直送便』に中国料理の森木先生が出演。「ひるまえクッキング」で紹介したレシピです。（7月22日放送）

材料（4人分）

作り方

1. 干しエビを200mlの水に約1時間浸す。
2. 豚ミンチを調味料で炒める。汁気がなくなったら粗熱を取る。
3. キュウリ・ナスを薄切りにする。塩ひとつまみ（分量外）で塩もみし、軽く水気を絞る。
4. 豆腐を1cm角、ザーサイを薄切り、ショウガを1cm角の薄切り、白ネギをみじん切り、ミョウガ・オクラを小口切り、ミニトマトを1/4に切る。
5. 1の干しエビと戻し汁・白ゴマ・鶏がらスープの素をミキサーにかける。
6. 5を器に移し、3と4の野菜・ネギ油を合わせて冷蔵庫でしっかり冷ます。（20～30分程度）
7. 2の炒め肉みそ・パクチーを添えて完成。