Suishinオリジナルレシピ

桃の葛饅頭

HFM『大窪シゲキの９ジラジ』、「月イチ家庭科！９ジラジクッキングッド」（8/19放送）のレシピです。

生地の材料（約6個分、1個30g）

くず粉	30g
グラニュー糖	90g
水	144g

中餡の材料（約6個分、1個14g）

白あん	100g
水	25g
赤色素	適量
白桃（缶詰）	36g（1個あたり6g）

中餡の作り方

1. 水に赤色素を適量加え、ピンク色に染める。
2. 鍋に白あん、1の水を入れて火にかける。手につかない固さまで炊く。
   ※なるべく固めに炊き上げる。
3. 2をバットに移して冷ましておく。
4. 14gに分割して平たく伸ばす。1cm角に切った白桃（6g）を包む。※6個作る。

生地の作り方と仕上げ

1. ボウルにくず粉・グラニュー糖を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
2. 水を3回に分けて加え、混ぜる。くず粉がしっかり溶けたら鍋に入れ、弱火で焦がさないよう混ぜる。
3. 白く濁った状態でトロミがつくまで炊く。
4. ラップの上に3の生地20gを置き、中餡を置く。さらに生地10gを置く。中餡が生地からはみ出ないよう巾着状に包み、輪ゴムで縛る。※6個作る。
5. 約10分間蒸す。生地が透明になったら氷水に入れて冷ます。
6. ラップをはずして皿に盛りつける。