牛しゃぶと夏野菜のさっぱりマリネ
ビジネス朝日『たちまちクッキング』8月20日掲載のレシピです。
ビジネス朝日 8月20日掲載
材料（2人分）
| 牛もも肉（しゃぶしゃぶ用） | 150g |
|---|---|
| ズッキーニ | 1/2本…5mm幅に輪切り |
| パプリカ赤・黄 | 各1/3個…乱切り |
| キュウリ | 1/3本…縦半分・斜め薄切り |
| ミディートマト | 2個…湯むき・くし形 |
| ヤングコーン（ゆで） | 4本 |
| バジル | 4枚…千切り |
| マリネ液 | EXオリーブオイル：大さじ4、ニンニク（スライス）：少々、酢：大さじ3、砂糖：小さじ2、塩：少々、しょうゆ：小さじ2、レモン汁：大さじ1 |
| 粗びき黒コショウ | 少々 |
作り方
- 牛肉を熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水気を切る。野菜をそれぞれ切る。
- フライパンにオリーブオイル（分量外）を入れ、ズッキーニとヤングコーンを色よく焼く。パプリカも焼いておく。
- ボウルにマリネ液の材料を合わせ、野菜を漬け込む。粗熱を取って冷蔵庫で20分ほど冷やす。
※梅肉や柚子胡椒、アンチョビを加えてもOK！ - 皿に牛肉とマリネを盛りつける。好みで粗びき黒コショウをふる。
