チキン南蛮
広島FM『大窪シゲキの９ジラジ』、「月イチ家庭科！９ジラジクッキングッド」（4/20放送）のレシピです。
材料（2人分）
| 鶏もも肉 | 300g（大1枚） |
|---|---|
| 溶き卵 | 1/2個分 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 塩・コショウ | 適量 |
| サラダ油 | 適量（フライパンに深さ1cm程度） |
| 甘酢ダレの材料 | 酢 30ml、しょうゆ 15ml、みりん 30ml、砂糖 大さじ1、ケチャップ 小さじ1、ウスターソース 小さじ1、塩・コショウ 適量、レモン汁 少々 |
| タルタルソースの材料 | マヨネーズ 大さじ3、ゆで卵（みじん切り） 1個分、タマネギ（みじん切り） 1/4個分、スイートピクルス（みじん切り） 1本分、パセリ（みじん切り） 小さじ1、砂糖 大さじ1/2、ケチャップ 少々、塩・コショウ 少々、牛乳 少々（ソースをのばす場合） ※ピクルスはラッキョウで代用可 |
作り方
- タルタルソースの材料を混ぜてソースを作る。
- 鶏もも肉の余分な油を取り除く。数か所包丁で切り目を入れ、塩・コショウする。小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をからめる。
- 2の鶏もも肉を170℃の油で、全体にこんがりと揚げ色がつくまで7～8分揚げ焼きし、しっかり油を切っておく。
- フライパンに甘酢だれの材料を合わせ、火にかける。煮立ってきたら3を入れて、全体にからめる。
- 皿にお好みの野菜を盛り付け、カットした鶏もも肉を盛りつける。フライパンに残った甘酢ダレ・タルタルソースをかけて完成。
