Suishinオリジナルレシピ

鮮魚の湯引き　香味醤油かけ

広島FM『大窪シゲキの９ジラジ』、「月イチ家庭科！９ジラジクッキングッド」（10/19放送）のレシピです。

材料（2人分）

白身魚（刺身用）	200g
もやし	100g
白ねぎ	1本
しょうが	10g
パクチー	適量
サラダ油	大さじ3
調味料	水：50ml、だしの素：小さじ1、酒：大さじ1、しょうゆ：大さじ1、塩：少々、こしょう：少々

作り方

1. 白身魚を5mm厚さの薄切りにする。白ねぎ・しょうがは細切りにする。
2. 鍋で湯を沸かし、熱湯を白身魚にかける。水にさらし粗熱を取って水気を切る。残った熱湯でもやしをゆでる。
3. フライパンにサラダ油（大さじ3）・白ねぎ（半量）・しょうがを入れ、弱火で加熱する。香りが出たら火から外し、残りの白ねぎを入れて混ぜる。
4. 皿に２と３、パクチーを盛りつける。
5. 調味料を合わせて一度沸かし、４にかけて完成。