長芋と鶏肉の煮込みスープ
中国地方の生活情報を直送する、NHK『ひるまえ直送便』の「ひるまえクッキング」で紹介したレシピです。（１月25日放送）
材料（４人分）
| 長芋 | 200g |
|---|---|
| 鶏肉（手羽中） | ４本 |
| 生ハム | ４枚 |
| なめこ | １パック |
| クコの実（戻し） | 20粒 |
| かいわれ大根 | 適量 |
| 生姜 | 5g |
| 調味料 | 水：900ml、鶏がらスープの素：大さじ２、紹興酒（または日本酒）：大さじ２、塩：適量 |
作り方
- 長芋・鶏肉・生ハムを一口大に切る。生姜は薄切りにする。
- 分量の水を沸かし、長芋・鶏肉を入れて強火にする。沸いたらアクを取って弱火にし、生ハム・生姜・鶏がらスープの素・紹興酒（または日本酒）を入れて15分ほど加熱する。
- ２になめこ・クコの実を入れて沸かし、塩で味を調える。椀によそい、かいわれ大根を添えて完成。
